【飲食】沙加緬度（Sacramento）街頭漢堡創業夢起飛　羅德尼·布萊克威爾憑創意漢堡打造懷舊味覺回憶

【沙加緬度訊】沙加緬度居民羅德尼·布萊克威爾（Rodney Blackwell）自孩提時期便與漢堡結下不解之緣，如今更將這份情感轉化為創業動力，計劃於今年下半年正式推出其街頭快閃漢堡品牌「Plush Burger」。布萊克威爾近期完成由非營利組織Alchemist CDC主辦的「煉金術微型創業學院」（Alchemist Microenterprise Academy, AMA）課程，期望透過該平台將其對漢堡的熱情，轉化為具規模且可持續經營的本地食品企業。


從懷舊滋味到創業契機　布萊克威爾轉戰街頭美食

布萊克威爾回憶童年最難忘的時光，往往伴隨著麥當勞四分之一磅起司漢堡的味道。當年漢堡特價時，父母常買下大量冷藏備用，成為他課後常備點心。他形容漢堡是「永遠存在的食物」，亦是最容易接觸到的滋味。多年後，他將這份情懷轉化為事業理想，開創Plush Burger品牌，並計劃以快閃餐車形式參與農夫市集、夜市及社區活動，逐步拓展固定銷售點與熟客群。

AMA課程助釐清營運方向　從廚藝人轉型商業經營者

Alchemist CDC自2019年設立AMA課程以來，已支援267位非裔學員，占總參與人數32%。2025年春季班中，布萊克威爾亦位列其中。他指出，自己早年憑直覺經營網站設計與社群顧問業務，但對食品行業缺乏經驗。經過12週密集訓練，他學會取得營業執照、處理健康許可、掌握成本管理，並建立可持續的商業模式。他強調：「沒有AMA，我不會有完整的營運藍圖。」

以創意與本地食材突圍　Plush Burger主打爆漿薄烤風味

Plush Burger菜單設計上別具匠心，採用「壓烤漢堡」（smashburger）製法，強調肉餅外層焦脆、內層多汁的風味。主打漢堡將使用本地放養草飼牛肉製作，並搭配季節性及創意配料。過往試作品中，包括檸檬胡椒醬、酥炸義式火腿、肉桂吐司穀片等非傳統組合。布萊克威爾笑言：「有些配料原本是玩笑，結果卻意外地好吃。」他期望顧客能在熟悉的漢堡口味中，發現新鮮感與驚喜。

病痛與疫情改變人生軌跡　轉向戶外安全經營模式

2020年新冠疫情爆發前，布萊克威爾幾乎每日出入餐廳。然而，疫情期間，考慮到患有克隆氏症（Crohn’s Disease）的女兒，他決定改變工作模式，退出餐廳業界，轉向風險較低的戶外快閃餐飲模式。他表示，Plush Burger將鼓勵顧客外帶，員工亦會配戴口罩以保障用餐安全，並提供給配戴口罩顧客的折扣，創造更舒適的社區用餐環境。

漢堡愛好者化身推廣者　兼具社會公益與飲食熱情

除經營漢堡品牌外，布萊克威爾亦曾創辦「沙加緬度漢堡對決賽」（Sacramento Burger Battle），活動收益用以支持克隆氏症與結腸炎基金會。他亦擔任漢堡比賽評審，並經營名為「Burger Junkies」的部落格，介紹全美各地漢堡美食與攝影紀錄。他強調：「我真心熱愛為人做料理，看到別人因我的食物而感到開心，是最大的滿足。」

預計年內啟動營運　群眾募資籌措初期資金

Plush Burger預計於2025年9月18日「全美起司漢堡日」（National Cheeseburger Day）前後啟動營運。布萊克威爾將透過群眾募資平台籌集啟動資金，未來目標為建立類似行動披薩餐車的定點營運機制，讓顧客能定期於特定地點購買Plush Burger。他亦開設官方網站plushburger.com，供有興趣者關注品牌發展進度。

項目資訊摘要

  • 品牌名稱：Plush Burger

  • 創辦人：羅德尼·布萊克威爾（Rodney Blackwell）

  • 預定營運時間：2025年9月（國家起司漢堡日週）

  • 銷售形式：農夫市集、社區活動、快閃市集、戶外活動、外燴服務

  • 特色菜單：本地草飼牛製作的壓烤漢堡，搭配創意風味配料

  • 募資計畫網站：plushburger.com（即將上線）

  • 培訓機構：Alchemist Microenterprise Academy（alchemistcdc.org/ama）

  • AMA招生時間：每年三月至五月、九月至十二月

小結

布萊克威爾憑藉對漢堡的深厚情感與長年創業經驗，結合AMA的專業訓練，成功將童年回憶轉化為飲食事業。此例不僅體現本地非營利機構於支持少數族裔創業方面的積極成果，亦突顯疫情後食品業者對公共衛生、靈活營運模式的重視。隨著Plush Burger正式推出，沙加緬度街頭或將多一處令人期待的創意美食據點。

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