【食安】沙加緬度（Sacramento）阿富汗超市違規15項遭黃牌警告　牛肉餃溫度過高嚴重違規

 【沙加緬度訊】沙加緬度郡（Sacramento County）衞生單位於6月13日突擊檢查位於南沙加緬度（South Sacramento）一間阿富汗超市兼餐館，發現多達15項食品安全違規事項，其中包括放置於櫃檯的牛肉餃子溫度過高，有潛在食安風險，因而發出黃色警告牌。根據該郡零售食品檢查指引，黃色牌代表存在兩項或以上重大違規事項，雖通常可即時修正，但仍引發社區對食品衞生的關注。


牛肉餃超標溫度存安全風險

沙加緬度郡衞生檢查員於6月13日對位於麥克路（Mack Road）6321號的Barg Afghan Market and Restaurant進行例行檢查時，發現一盤牛肉餃子放置於櫃檯，溫度未能達至安全範圍。根據《加州食品法規》，潛在高風險食物需保持於攝氏5度（華氏41度）以下或攝氏57度（華氏135度）以上。該餃子處於室溫範圍，屬於重大違規。

食具清洗程序未符合標準

檢查員亦觀察到，店內一名員工在清洗炒鍋鏟及烤肉串用器具時，未有按照規定使用消毒劑完成清潔步驟，或會造成交叉污染。此外，店內缺乏有效的氯系消毒測試條，以驗證消毒液濃度是否達標。

員工資格與證書不齊全

報告亦指出，該場所未能提供有效的食品經理人資格證書，另有一名員工未持有規定的食品從業人員證書。根據加州公共衞生署（California Department of Public Health）要求，所有食品處理人員須完成培訓並持證上崗。

生肉儲存錯誤或致交叉污染

肉類冷藏櫃內，被發現有生雞肉烤串置於生羊肉之上，違反正確肉類儲存順序，易導致交叉污染。另有一袋馬鈴薯直接放於靠近後門的地板上，亦違反食品儲存需離地6吋以上的基本規定。

餐飲與超市區多項標籤缺失

店內超市區多款預先包裝的堅果與餅乾未貼上產品標籤，未列明成分、重量及來源，違反《加州零售食品法規》對於預包裝食品的規定。此外，直立式冷藏櫃的內部溫度也被發現過高，可能影響食物保鮮與安全。

餐具衛生及洗手設施不符規範

檢查員發現，有老鼠夾具被不當安置於準備區洗滌水龍頭之上，潛藏污染風險。餐廳亦缺乏探針式溫度計以驗證食物溫度是否合規。拖把頭則被發現在清潔桶內長期浸泡，未按規定晾乾。

洗手間與員工區域雜亂不整

在廚房備餐區，檢查員發現有私人用品（如水壺及飲品）直接放於備餐水槽排水板上，違反食品處理區域不得存放非工作物品規定。洗手間內則缺乏強制張貼的洗手提醒標示，屬基本衞生缺失。

複查進行中尚未公開結果

根據沙加緬度郡衞生服務部門（Sacramento County Department of Health Services）資料，Barg Afghan Market and Restaurant已於6月16日接受複查，惟截至目前尚未公開檢查後結果。一般而言，若所有重大違規項即時修正且未再發現其他問題，黃色牌可於後續審查中撤回。

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小結

此次Barg Afghan Market and Restaurant遭發出黃牌警告事件，凸顯部分中小型社區餐飲商家在食品安全管理上仍有嚴重漏洞。無論是溫控失當、證書缺失、標籤不全或清潔流程疏漏，均可能對消費者健康構成威脅。事件提醒民眾在選擇外食地點時，宜留意場所的衞生評級與公開紀錄。郡府未來若加強隨機稽查與持續教育，或有助減少此類違規重現。

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