【公共衛生】沙加緬度縣（Sacramento County）八家食肆遭查獲蟑螂、老鼠與衛生不當情況

 【沙加緬度訊】沙加緬度縣公共衛生局於本月一日至七日進行定期食品安全巡查，發現多家食肆涉及重大衛生違規，包括活體蟑螂、鼠患、食材交叉污染、冰機黴斑及員工不合格操作等情節。部分餐廳因此遭貼上紅牌，意味著「對公共健康構成迫切危害」，需即時停業整頓直至複查合格方可恢復營運。


墨西哥餐廳遭四度貼紅牌 蟑螂屍體逾百

位於沙加緬度 Franklin Blvd. 7242 號之 Tacos y Mariscos El Limón，於 5 月 2 日巡查時被查獲共 19 項違規，因全場蟑螂橫行遭即時勒令停業。檢查報告指出，現場可見逾 50 隻活蟑螂聚集於冷藏設備與蒸氣爐之間牆面，另於地面膠板陷阱中發現超過 50 隻死蟑螂，總數接近百隻。店內其他區域亦發現蟑螂屍體及排泄物。

此外，冰機內部積聚「灰色黏液」，而倉儲區域更見鼠類糞便逾 20 粒。冰箱內熟蝦與生蝦未分開存放，構成交叉污染。天花通風口積滿塵垢，多處牆壁、地面與冷藏設備亦附有厚重油漬與殘餘食物。店主未能出示有效健康許可證。

戶外炭火燒雞亦被列為非法營運，店主聲稱為自用，但廚房員工則表示該燒雞為對外販售。

該店於 5 月 3 日、6 日及 7 日均接受複查，連續三次未達標準，繼續遭貼紅牌，截至 5 月 8 日仍未恢復營業。

靠近住宅區之南方餐廳查獲活鼠與大量鼠屎

North Sacramento Del Paso Heights 地區 Grand Ave. 1525 號之 Tori’s Place，於 5 月 1 日遭查獲鼠患嚴重。檢查員當場發現兩隻活鼠在乾貨存放區頂部木架間穿梭，另於店內多處，包括製冰機後方、收銀區與貯藏區之乾貨架上，發現超過 160 粒鼠糞。

另有一鍋正在烹調中的湯放置於拖把水槽內，明顯違規；洗手間門亦無法自動關閉。該店缺乏食品安全主管證書。店內尚有貓隻飼養，檢查員於其食盆與貓砂盆附近發現鼠糞。

經緊急複查後，該店於 5 月 2 日合格獲綠牌，允許重新營業。

八家其他食肆列出主要違規摘要

Pipo Ramen and Rice（南沙加緬度）

  • 未達安全溫度之生雞與豆腐

  • 過期冷飯重新加熱供應

  • 嚴重解凍不當（熱水浸泡生豬肉）

  • 通風系統積塵、儲物容器未清潔

  • 已於 5 月 2 日複查合格

New SF Sandwich（Valley Hi/North Laguna）

  • 冰機內「白色黏液」、手洗區被鍋具阻塞

  • 過期預包裝米粉、冷藏液蛋溫度過高

  • 廚房蒼蠅盤旋、死蟑螂出現在烹飪設備附近

  • 5 月 2 日複查合格

Tower Cafe（Land Park）

  • 多項熟食超出安全溫控

  • 冰機內部出現黑斑、洗碗程序無消毒劑

  • 生牛肉放置於魚類之上，有交叉污染風險

  • 5 月 2 日複查合格

Pho Bac Hoa Viet（南沙加緬度）

  • 無熱水、熟豬肉與炒麵溫控不合格

  • 冰機內黴斑、雞蛋掉入香葉槽造成污染

  • 5 月 6 日第三次複查後合格

Roostarz（Rancho Cordova）

  • 缺少洗手液、冰箱內部積冰

  • 多項食品放置地面、醬料溫度偏高

  • 5 月 6 日複查合格

AB Indian Cuisine（南沙加緬度）

  • 倉儲區發現百粒鼠糞

  • 員工未持有效證書、手套洗手不當

  • 熟米溫控失常、餐具交叉污染

  • 截至 5 月 8 日尚未複查

Oscar’s Very Mexican Food（Land Park）

  • 桌下發現寵物兔、冰槽積屑

  • 豆類與豬肉在冰水槽中冷卻方式違規

  • 六名員工食物處理證書過期

  • 5 月 8 日尚未複查

Quan Nem Ninh Hoa（南沙加緬度）

  • 虾與熟豬肉溫控失當

  • 員工食安知識不足、員工觸摸眼部後進廚房

  • 廚房後方發現攜卵德國蟑螂

  • 5 月 8 日尚未複查

Huong Sen Tofu（南沙加緬度）

  • 豆腐無溫控設備、包裝食品超時未丟棄

  • 缺乏氯檢測試紙與衛生主管證書

  • 5 月 8 日尚未複查

小結

本次食安檢查突顯出沙加緬度地區部分餐飲業者在衛生管理與食材處理上的重大漏洞，對公共健康構成實質風險。縣府明確指出，紅牌制度旨在即時介入、遏止潛在食源性疾病爆發。鑑於個別餐廳多次未合格，消費者應提高警覺，審慎選擇用餐地點。衛生局亦呼籲業者正視食安責任，加強員工訓練，確保營運環境符合法規，保障公眾用餐安全。

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