【食安】沙加緬度（Sacramento）AB Indian Cuisine餐廳衞生檢查遭黃牌處分 鼠患與食物儲存不當為重點違規

 【沙加緬度訊】沙加緬度縣環境管理局（Sacramento County Environmental Management Department）於5月5日（一）對位於Elsie Avenue 7400號的印度餐廳AB Indian Cuisine進行例行食安檢查，結果發現多項違反《加州食品安全與衛生法》（California Health and Safety Code）條文，並即時對該餐廳發出黃牌警告。當局已排定在24至72小時內進行覆檢，以決定是否可恢復「綠牌」合格狀態。

食品管理證書與員工培訓不符規定　屬重複違規

報告指出，AB Indian Cuisine未能提供有效的食品安全管理人員證書，屬重複違規行為。此外，數名負責處理食物的員工當時未能出示有效食品處理員證書（Food Handler Cards）。衞生官員要求餐廳在15日內完成補交與培訓程序，否則將面臨進一步處罰。

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手部衞生與工作區清潔不合格　即場要求改善

衞生檢查員於現場觀察到員工未脫手套即進行洗手，違反基本衞生標準。洗手台亦被拖把桶與器具阻擋，無法使用；此外，亦缺乏紙巾供員工擦手。相關違規項目被列為重大違反事項，並要求當場改善。檢查員亦要求負責人即時恢復洗手區功能，避免交叉污染風險。

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食物儲存溫度與分類不當　多項違規構成食安風險

報告顯示，預備桌上的熟米飯溫度為華氏43度（約攝氏6度），高於法定儲存上限41°F；而三小時前烹煮的肉汁則置於華氏107度（約攝氏42度）室溫中。兩項食品經即場指示後被移至冰箱冷藏。此外，冷藏庫內生雞肉與熟蝦、甜品與生肉等食物錯誤混合存放，檢查員當場要求重整儲存系統並棄置疑似污染物品。部分食物容器無標籤直接放置地面，亦被列為不符合規定。

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滋生鼠患與環境衛生欠佳　百條鼠糞遭發現

檢查人員在儲物架下方發現約100條鼠糞，列為重大衛生違規。現場另見油膩容器、積垢地板與廚具、未封閉垃圾、髒布及無清潔劑容器等問題，整體環境清潔管理嚴重不足。裝有水的湯匙被放置於污水中，亦提高交叉污染風險。部分用過手套與毛巾直接堆放於乾淨餐具上，違反清潔分區原則。

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須通過複查方可恢復綠牌　限時內整改為關鍵

沙加緬度縣環境管理局已就上述違規項目向該餐廳發出黃牌處分，並將於短期內安排覆檢。若於覆檢時仍未全面改善，餐廳可能面臨進一步行政行動，甚至臨時關閉。AB Indian Cuisine須在時限內完成清潔、訓練、證書更新與儲存整改，方可重獲營運資格。

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小結

AB Indian Cuisine於5月5日的衞生檢查中，暴露出多項食品處理與環境管理的重大缺失，包括鼠患、食物溫控失誤與員工衞生意識不足。雖部分問題已即場整改，惟整體環境改善仍需監察。餐廳能否儘快恢復合格標誌，有賴其對整改時效與食安制度的執行力。消費者亦應留意食安資訊更新，審慎選擇用餐場所。