【民生】沙加緬度（Sacramento）三間食肆再爆食安危機　蟑螂蟲患致麵包店超市酒舖連續停業　官方檢查揭多重漏洞

 【沙加緬度訊】沙加緬度郡（Sacramento County）衞生部近日再度對本地食品業設施展開例行及突擊檢查，多間店舖因涉及重大食安問題遭勒令暫停營業。當中以L’Avenue Hats and Bakery連續兩度因嚴重蟑螂、蒼蠅滋生被查封最為矚目；East West Foods國際超市同樣因多項嚴重違規（包括肉類存儲、衛生設備失修、蟑螂出沒等）被下令關閉；而Bros Liquor酒舖則因洗手間出現大規模德國蟑螂、設備損壞及多次重犯衛生漏洞而連收兩張黃牌。縱使沙加緬度全郡每年逾萬次餐飲檢查中有九成七店家能合格過關，但該類重大違規事件反映個別業界食安管理存在系統性短板，值得社會高度關注。


食安檢查制度嚴謹　紅黃綠三色牌一目了然

沙加緬度郡零售食品檢查體系採用三色牌制，根據違規情節分為綠牌（合格）、黃牌（兩項或以上重大違規，需即時改善）、紅牌（立即危害公共健康，須停牌整頓直至復檢合格）。根據沙加緬度郡衞生部公開資料，每年平均進行約14,000次食品場所檢查，合格率達97%，只有約1%設施因重大衛生漏洞而被勒令停業或暫停許可。官員強調大部分違規能在現場即時糾正，惟一旦涉及大規模蟲鼠、嚴重環境污染、冷鏈失效或食品接觸設備損壞，必須即時停牌以維護公眾健康。

麵包店兩度查封　重犯蟑螂蒼蠅入侵與證照不全

L’Avenue Hats and Bakery位於佛森大道（Folsom Blvd.）9645號，於2025年6月10日及7月1日分別被沙加緬度郡衞生部連續查封，主因均為內部出現多隻蟑螂、蒼蠅，食品處理及衛生監管嚴重失效。最新一輪檢查於7月1日進行，衞生官員在麵糰製作區乾貨儲存架下發現三隻蟑螂（其中一隻為成蟲屍體），廚房內同時有多達15至20隻活蒼蠅徘徊。員工未能出示有效食品安全認證及加州食品從業人員證，屬於重複違規。更有後門長期支開、烤爐私自加裝水管噴頭等設計改動，潛藏交叉污染風險。

衞生部強調，店方在6月初首次被查封時，已被明確要求徹底滅蟲並改善所有衛生漏洞，惟短短三周內即重犯類似問題。店方於7月2日接受復檢後獲綠牌，但本報記者多次致電店方查詢事件回應，對方未有接聽或作任何說明。事件反映部分小型餐飲企業食安培訓及現場監管嚴重不足。

國際超市連爆十三宗違規　肉品冷鏈失效　廚房變蟲患溫床

East West Foods位於47大道（47th Ave.）4411號，是本地知名國際雜貨超市，於6月30日被衞生部發現多達十三項重大衛生違規。檢查員於未用肉類切割鋸發現十隻活蟑螂，洗手盆桌面及下水管另有三隻死蟑螂。員工自述三槽式洗碗池因水管長期漏水，兩周來未曾用作清洗餐具。超市多處以紙皮覆地，甚至用於收銀處、乾貨儲存等區域，有利蟲鼠孳生。更嚴重者，檢查員於檢查時發現冷藏間蒸發盤漏水，污水直接滴落在一塊山羊肉上，該肉塊當場丟棄並撤去托盤。

其餘違規包括：肉類加工區每四小時未按規定徹底清潔消毒；現場貯存未經批核螺旋瓶飲水；牛肝、肋眼牛肉、牛絞肉及整隻生雞均存於溫度異常的環境下；現場許可證亦過期。該超市雖於同日即接受複查，違規仍達十一項，僅獲黃牌警告。至7月3日止，該店仍未能恢復綠牌合格經營。主管官員表示，肉品及生鮮部門冷鏈管理失當屬極高危食安漏洞，若未及時改善恐致大規模食物中毒。

酒舖洗手間變蟑螂巢穴　三度重犯環境問題

Bros Liquor酒舖位於奧本大道（Auburn Blvd.）3510號，於6月30日及7月1日連續兩度被查出衛生漏洞並接獲黃牌。衞生檢查員首次於洗手間熱水爐上發現12隻德國蟑螂（10隻若蟲、2隻成蟲），儘管銷售區暫未有蟲害擴散，但店方於洗手間貯存未經核准的家用殺蟲劑噴瓶，並無紙巾供應，廁門長期支開，以上均屬第三度重犯。另有洗手間防撞膠邊脫落、門縫條老化等設施失修情況。翌日復檢時，相關違規未能完全整改，繼續遭黃牌處分。至7月3日止，該店仍未能取得合格綠牌，店方對傳媒查詢暫無正式回應。

食品檢查流程及執法依據　以公眾健康為最高指導原則

沙加緬度郡食品場所衞生檢查屬加州法律強制規定，由郡政府公共衞生部（Sacramento County Department of Public Health）下屬專責人員實施。各類餐廳、食品廠、超市、便利店、飲品店等均需定期接受無預警或有預約的現場檢查，重點核查食材來源、儲存溫度、交叉污染、現場清潔、滅蟲防鼠、設備功能及員工衛生證照。三色牌制度屬全州統一標準，任何一次檢查只要發現足以危害健康的情況，立即吊銷經營許可直至整改合格。

根據《沙加緬度郡零售食品檢查指引》（Sacramento County Retail Food Inspection Guide），所有店家必須保留有效食品安全證書及從業人員卡，並於現場備查。若遭查封，業者需即時停業、徹底整改，直至衞生官員復檢合格方可恢復經營。復查時如仍有多項重大違規，將繼續扣牌，甚至遞交執法部門跟進。嚴重個案（如持續食安威脅或拒不整改者），可能面臨高額罰款甚至刑事檢控。

報告體系透明　資訊每周公開　極少數黑點店家連累行業聲譽

根據沙加緬度郡發言人Ken Casparis公開說明，郡內年均食品檢查量達1.4萬次，合格率高達97%，閉店比例僅佔1%。每逢周四前後，郡政府及主流傳媒（如The Sacramento Bee）均會公開檢查結果，包括全部紅、黃、綠牌名單、違規詳情、複查結果及公開申訴渠道，業者或公眾如對結果有異議可直接電郵申訴。

但專家亦指出，雖然整體環境衛生水平持續提升，惟少數「黑點」店家重複違規，或因經濟壓力、知識欠缺、人手不足而忽視食安培訓及制度執行，易成全行業負面典型。尤其蟑螂、鼠患及蒼蠅等高風險生物，其繁殖力強、環境耐受度高，一旦入侵難以根治。特別在炎夏季節，更需店家加強滅蟲、密封門窗、定期深層消毒，否則極易引發區域性爆發。

合資格餐廳須嚴守持證上崗　違規者或遭吊銷營業執照

加州食品衛生法例規定，所有處理食材員工必須完成官方認證課程並持有有效證書，僱主亦需負責現場隨時提供證照供檢查。除了一般培訓外，從業人員還需定期參加食安進修，了解新法規及防控技術。餐廳、超市一旦被查出無證上崗，或培訓記錄造假，會被處以高額罰款甚至吊銷執照。根據今年統計，超過四成違規個案與證照相關，其中包括證書過期、員工冒名頂替等情節。業內協會呼籲，餐飲業主應主動落實「一人一證」制度，避免貪圖一時方便而埋下法律及公眾安全隱患。

慢性違規反映監管難點　重罰與教育並舉成新趨勢

觀察近年數據，重犯店家大多屬於小型家族經營或新開設商號，資金、人手、培訓資源均有限。部分店主對本地法規及流程不甚熟悉，日常以親友替工、臨時聘請等靈活人手管理，導致證照失效或衛生漏洞。雖然衞生部已加強多語種宣傳與免費教育課程，但部分新移民業者參與度有限。行業專家指出，對於慢性違規者單靠罰款或暫停營業難以根治，建議引入「復訓+現場指導」等新機制，提升行業自律水平。

同時，部分中大型企業因連鎖經營模式，對合規要求敏感度較高，違規個案主要集中於基層員工違規操作，如消毒流程遺漏、個人衛生疏忽等。專家認為，除強化責任追溯制度外，更應加大對基層員工的動態監督及持續教育，確保食品安全不斷線。

衛生事件對社區生活影響廣泛　市民慎選合資格食肆

由於餐飲服務是民眾生活日常不可或缺一環，任何衛生事故或違規查封均對地區信心造成衝擊。特別是疫情之後，市民對食物來源、外賣安全、堂食衛生等尤為敏感。連續查封個案一旦經社交媒體傳播，極易引發恐慌及信任危機。消費者協會建議，市民可透過沙加緬度郡官方網站或傳媒公開名單查閱餐廳檢查結果，盡量選擇持有綠牌的店家用餐，留意店舖現場衛生情況，主動詢問及查驗證照。

同時，家長應加強子女食安知識教育，避免購買來歷不明、存儲條件不合格的熟食及生鮮。若用餐後出現疑似食物中毒症狀，應及時就醫並向當地衞生部門報告，有助於及時追蹤及阻止事故擴大。

衞生部門提升資訊透明度　多渠道公開違規詳情及糾正進度

近年來，沙加緬度郡衞生部除加強現場檢查頻率外，亦主動於官方網站設立即時資訊欄，公開每一宗違規個案詳情、整改要求、後續複查結果及業者回應。對於重大食安事故，會同步通報各級政府、學校、社區組織，並邀請受影響消費者參與公開座談，促進業界與社區良性溝通。

根據官員說明，任何餐飲設施一旦遭遇查封，均須在明顯位置張貼紅牌警告，並不得營業直至合格。整改過程需全程記錄，包括蟲害處理報告、設備維修單據、員工再培訓證明等。部門鼓勵公眾積極舉報身邊可疑店舖，共同維護本地食品安全環境。

新聞資訊小節

📌 活動摘要：

  • 受查封商戶：L’Avenue Hats and Bakery（佛森大道9645號）、East West Foods（47大道4411號）、Bros Liquor（奧本大道3510號）

  • 檢查日期：2025年6月26日至7月2日

  • 主要違規：蟑螂、蒼蠅大量滋生，肉品存儲溫控失效、清潔流程缺失、許可證過期、洗手間設施損壞

  • 檢查制度：沙加緬度郡三色牌制（綠牌＝合格、黃牌＝警告、紅牌＝即時停業）

  • 經營者須隨時備有食品安全證照及員工培訓記錄

  • 查詢／投訴途徑：沙加緬度郡公共衞生部官網，或各大主流媒體如The Sacramento Bee相關專欄

  • 建議：市民查核食肆衛生名單、慎選合資格商戶、遇到問題即時向部門反映

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小結

沙加緬度市近期接連有麵包店、超市及酒舖因重大食安漏洞被查封，雖屬全郡1%極少數個案，但突顯部份中小型食品業者在衛生管理、滅蟲防鼠、員工培訓及制度落實等方面存在長期短板。現行三色牌制度與資訊公開雖大幅提升整體水平，但慢性違規現象提醒當局需進一步強化多語種培訓、現場指導、及民眾監督參與。民生安全無小事，餐飲業須以公眾健康為本，主動配合規管，業界與社區共同努力，方能建立安全、可持續的食品消費環境，維繫居民信心與城市形象。

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