【飲食】沙加緬度（Sacramento）Public House Downtown 宣布結業　MAC集團推新墨西哥餐廳Casa Lola　13年地標轉型引社區熱議

 【沙加緬度訊】沙加緬度（Sacramento）市中心經營逾13年的著名餐廳及精釀啤酒館Public House Downtown，宣佈將於6月30日正式結業，由本地MAC Hospitality Group接手重整，預計今年秋季以全新墨西哥風味餐廳「Casa Lola」重啟，為16街與L街地段帶來全新飲食文化體驗。消息一出，引起本地食客及社區廣泛關注，既有對舊地標惜別，亦有對新品牌的期待。本報記者深入追蹤事件始末、業界回應、市場趨勢及市中心飲食業生態變遷，並盤點Public House過去13年所見證的沙加緬度城市蛻變。


13年經典告別　Public House Downtown謝幕前夕氣氛感人

Public House Downtown自2012年於沙加緬度市中心16街與L街開業以來，一直以美式餐酒館及精釀啤酒專門店定位，深受當地居民、上班族及體育迷歡迎。該店以自家精釀及本地酒廠啤酒聞名，常年播放各大體育賽事，更成為不少球迷與社區活動的聚腳點。週五深夜、假日午間、賽事轉播時段，店內氣氛往往熾熱非常。許多舊客人形容，Public House 不只是食肆，更是城市人情與回憶的載體。據了解，店方已於官方Instagram發布「The Final Pour」告別宣傳，並於結業前最後一個週末推出$4精釀啤酒及$6大杯啤酒優惠，吸引老顧客「飲最後一杯」，場面溫馨感人。

MAC Hospitality集團接手經營　宣布全新品牌Casa Lola今年秋季登場

對於Public House的結業，本地飲食娛樂企業MAC Hospitality Group（MAC餐飲集團）於6月28日正式對外證實消息，並宣佈該址將全面翻新，預計於今年秋季以墨西哥餐廳「Casa Lola」新裝開幕。集團聯合創辦人黃子仁（Mason Wong，Mason Wong, Co-Owner of MAC Hospitality and Public House Downtown）表示：「這個決定並不輕率，我們衷心感謝所有員工及顧客多年來的支持，Public House 能成為社區一分子，大家的參與至關重要。雖然告別總令人不捨，但我們希望藉全新品牌帶來更豐富、創新且具拉丁色彩的美食體驗。」據悉，翻新工程將以色彩繽紛、現代拉丁美洲設計為主軸，菜單亦將結合墨西哥傳統及加州新派風格，主打創意Taco、手工瑪格麗特及特色小吃。

都市餐飲版圖變遷　Public House十三載見證沙加緬度蛻變

Public House Downtown之所以成為城市地標，除飲食本身外，還與沙加緬度過去十多年的城市發展息息相關。2010年代初期，市中心美食酒吧生態正由傳統連鎖轉型至精釀及在地飲食潮流，Public House成功結合運動酒吧氛圍及本地精釀文化，吸引大量年輕專業人士、藝文群體及運動愛好者。許多本地居民憶述，無論是NBA國王隊比賽、超級盃、還是新年倒數，Public House總能吸引大批群眾一同觀戰慶祝。該店並積極參與社區活動，如支援本地非牟利組織、舉辦慈善賽事、音樂演出等，成為沙加緬度市中心不可或缺的社交空間。隨著舊金山灣區移民增多、市中心高樓住宅興建、藝文復興，Public House亦見證本地飲食多元化及國際化的進程。

商業轉型背後的產業壓力　疫情後市中心飲食業競爭激烈

今次Public House結業並非孤例。根據沙加緬度市飲食業者反映，2020年以來疫情衝擊、市場消費習慣改變，以及租金及原物料價格上漲，令市中心餐廳經營難度顯著增加。近月來，Device Brewing、Beast + Bounty等多間地標級食肆亦宣佈結業或業主更換。業界人士分析，市中心區域雖地段優越，但受辦公人口減少、遠距工作、晚間安全問題及高昂營運成本影響，令餐飲市場進入「大洗牌」。不少品牌須透過菜單創新、空間設計升級或轉型全新品牌以適應時代需求。MAC Hospitality Group坦言，雖Public House歷史悠久，惟市場趨勢使然，需以創新及多元飲食文化吸引新一代消費者。

本地餐飲集團崛起　MAC Hospitality Group業務多元發展

MAC Hospitality Group為沙加緬度本地新興餐飲及娛樂集團，業務涵蓋多個自創及合作餐廳、酒吧及活動空間。集團成立以來積極拓展市區及週邊地區飲食版圖，強調「本地化管理，國際化經營」。除Public House外，MAC旗下亦經營多間酒吧及主題餐廳，與當地藝文、體育及娛樂產業合作密切。集團高層表示，Casa Lola將延續集團一貫重視顧客體驗、食材品質及社區互動的理念，務求打造區內最具特色的拉丁美食聚腳點。據悉，新品牌團隊已開始籌備菜單設計及空間規劃，並正積極招募廚師及前堂團隊，預計於秋季開幕時推出試吃活動與社區開放日。

Casa Lola品牌願景　結合傳統與創新打造現代拉丁美食

根據MAC Hospitality Group公開資訊，Casa Lola將以「現代墨西哥與拉丁美洲風格」為主題，融合傳統家常菜及加州當代創意。店內設計靈感來自墨西哥中部色彩繽紛的集市及現代加州的輕盈氛圍，目標是為市中心注入活力與文化交流。菜單將由資深墨西哥籍主廚主理，主打手工Taco、多款醃製肉類、創意前菜及自家醃製辣椒醬，並配合多款瑪格麗特及拉丁美洲調酒。團隊強調將大量選用本地農場蔬果及新鮮食材，兼顧健康與風味。未來亦計劃與本地藝術家合作舉辦市集、音樂夜等活動，將Casa Lola打造成飲食與藝文共融的城市新據點。

市中心消費生態轉變　飲食文化多元化新機遇

近年沙加緬度市中心逐漸呈現飲食文化國際化、多元化趨勢。隨移民結構及新一代消費者興趣變化，亞洲、拉美、中東等特色餐飲品牌屢現市場。食評人指出，墨西哥菜於加州向來受歡迎，但過往多以家庭式或快餐為主，現時愈來愈多新派、結合設計與文化故事的現代拉丁餐廳進駐市區，吸引年輕消費群。Casa Lola的出現，正好回應本地對高質素現代墨西哥美食的需求，並可望帶動新一輪餐飲體驗升級。此外，餐廳強調社群互動及文化活動，亦有望成為本地藝術、音樂及創意產業的重要平台。

舊地標結業引發社區惜別潮　居民與業者寄語新品牌

Public House宣布結業後，社區網絡上湧現大量懷念與感謝留言。不少舊顧客在社交平台分享過往在Public House聚會、觀賽、慶生的片段與合照，有市民形容「這裡不僅是喝酒吃漢堡的地方，更是許多沙加緬度人成長回憶的一部分。」亦有居民寄語新品牌：「期待Casa Lola能延續社區凝聚力，成為新的城市故事起點。」業界人士則指出，飲食業競爭愈趨激烈，唯有不斷創新與回應社區需求，方能在多變市場中突圍。Public House團隊表示，將與MAC集團合作，確保過渡期間員工安置與消費者權益，亦歡迎舊雨新知屆時蒞臨Casa Lola支持。

沙加緬度飲食業未來展望　挑戰與機遇並存

從Public House Downtown結業，到Casa Lola即將登場，沙加緬度市中心飲食業正面臨轉型關鍵期。專家分析，後疫情時代餐飲消費習慣轉變，消費者對飲食品質、空間體驗及品牌故事要求愈來愈高。市場雖競爭激烈，但優質新品牌仍有機會突圍而出。地方政府亦持續推動城市中心振興，提升治安與交通便利，為餐飲業創造有利發展條件。未來市中心將更重視多元文化融合、綠色永續與社區參與，飲食品牌如能結合地方特色、國際元素及創新經營，有望成為城市新動力。

餐飲業內部觀點：轉型管理與團隊士氣

MAC Hospitality Group管理層接受本報訪問時坦言，品牌轉型雖充滿挑戰，但亦是業務成長契機。集團已安排與Public House現有團隊協商，協助有意願員工轉任新品牌崗位，並設立內部培訓計劃，以保留經驗人才。經理人表示：「Public House多年積累的服務精神與社區連結，是Casa Lola未來最寶貴的資產。轉型並非否定過去，而是期望以新角度帶領團隊共同前進。」部分員工亦表示雖然不捨，但對新品牌充滿期待。

Casa Lola市場定位分析　如何吸引新一代消費者？

Casa Lola開業在即，業界關注其能否成功在競爭激烈的市中心市場突圍。市場觀察家指出，該品牌最大優勢在於MAC Hospitality集團雄厚本地經營經驗及善於結合飲食、娛樂與文化活動的能力。另方面，墨西哥菜自帶受眾基礎，現代設計與多元菜單可望吸引喜歡嘗新、注重社交與體驗的年輕消費者。此外，Casa Lola若能運用數碼營銷、社交媒體及線上線下互動，將有助迅速建立口碑並吸引目標客群。

城市發展新篇章：從地標餐廳到社區創新平台

Public House Downtown的落幕，不僅是單一品牌的轉變，更見證沙加緬度城市餐飲版圖不斷演進。新舊交替之際，社區居民、業界與市府均積極投入重塑城市中心飲食文化的行動。新一代餐廳正結合地方傳統與創意精神，帶動沙加緬度成為加州北部飲食及文化熱點之一。未來隨著人口流動、藝文活動及創意產業興盛，市中心將吸引更多元飲食品牌進駐，續寫城市故事。

實用資訊

  • Public House Downtown 最後營業日：2025年6月30日（星期一）

  • 地址：16th & L Streets, Sacramento, CA

  • 現正推出 $4 精釀啤酒及 $6 大杯啤酒優惠（至結業日止）

  • 新品牌Casa Lola預計開業時間：2025年秋季

  • 經營團隊：MAC Hospitality Group

  • 主要菜單特色：墨西哥及拉丁美洲現代創意菜、手工Taco、特色調酒

  • 招聘資訊：新品牌現正招募廚師、前堂及管理人員，詳情可參閱MAC集團官方網站

  • 社交平台：Public House 及MAC Hospitality Instagram、Facebook持續發布最新消息

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小結

Public House Downtown結業象徵沙加緬度（Sacramento）市中心飲食文化新舊交替，反映本地餐飲業須面對消費市場轉型、經營成本壓力與消費者需求提升的現實。MAC Hospitality Group乘勢推出Casa Lola新品牌，既保存社區精神，又融合多元文化與創新經營，為市中心注入活力與新故事。事件反映城市飲食業不斷自我革新、順應潮流，未來預計將有更多本地及國際品牌加入競爭，共同推動沙加緬度成為加州北部飲食及生活質素的重要城市。業界與社區皆期望，新品牌能夠延續公共空間的凝聚力，為居民帶來更多元化及具故事感的美食體驗。

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