【飲食】加州13間食肆榮登2025米芝蓮指南 沙加緬度三餐館入選備受矚目 新晉名單融合多元文化與地方風味
【沙加緬度訊】國際權威餐飲評鑑《米芝蓮指南》（Michelin Guide）於5月21日公布2025年加州新增入選名單，共有13間來自金州各地的餐廳首次被列入「入選餐廳」（Selected Restaurants）系列，其中包括三間位於沙加緬度（Sacramento）的餐館，引起地方飲食界廣泛關注。雖然正式「星級評鑑」尚未公布，但今次公布的名單已為業界及食家提供重要參考。
米芝蓮評選標準強調五大準則
根據米芝蓮指南官方新聞稿，所有入選餐廳均須經過專業匿名評審，並依據以下五大準則作整體評價：
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食材品質（Quality of ingredients）
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味道協調與創意（Harmony of flavors）
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烹飪技巧掌握（Mastery of techniques）
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廚師個人風格（Personality of the chef in the cuisine）
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餐點穩定性與一致性（Consistency across the menu and over time）
當局強調，「即使未獲星級，能入選指南本身亦代表其料理已達高水平，值得一試」。
三間沙加緬度餐廳榮登2025米芝蓮指南
在本年度新入選名單中，沙加緬度有三間餐館首次被列入，展現地方美食界實力日增，以下為三間本地入選者之詳細介紹：
1. Kin Thai Street Eatery（泰式街頭料理）
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地點：沙加緬度市中心（Midtown Sacramento）
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主理人：姐妹檔 Napis Lindley 與 Napak Kongsitthanakor
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菜系特色：主打泰國街頭美食，融合伊善地區風味與經典料理
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菜單亮點：
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傳統泰式炒粿條（Pad Thai）
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伊善香腸（Isaan Sausage）
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瓦煲蝦（Clay-Pot Shrimp）
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甜品推薦：
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芒果糯米飯（Mango Sticky Rice）
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奶油煉奶脆餅（Roti with Condensed Milk）
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評語摘要：米芝蓮指南形容此店為「將熱情奔放的街頭料理引入現代簡約空間，味道鮮明而深具個性」。
2. Majka Pizzeria & Bakery（天然發酵比薩）
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地點：沙加緬度市中心（Downtown Sacramento）
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主理人：Alex Sherry 與 Chutharat Sae Tong 夫婦
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餐廳背景：主打每日新鮮製作的天然發酵比薩與週末限定菜式
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菜單特色：
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每日更換口味之創意比薩（如：時令蔬菜、煙燻乳酪）
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週末限定菜色：烤雞、三文魚刺身、手工意大利餃（Agnolotti）
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葡萄酒搭配：
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精選天然葡萄酒系列（Natural Wines）
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評語摘要：指南形容 Majka 為「一間憑創意及本地食材脫穎而出的餐廳，其葡萄酒選單更為整體體驗增添亮點」。
3. Pho Momma（越南牛肉粉專門店）
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地點：沙加緬度 La Riviera 社區
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餐廳定位：傳統越南河粉與創新前菜兼容並蓄的小型食堂
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主打項目：
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傳統雞肉與牛肉河粉（Pho）
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手工製雲吞（House-made Pork Wontons）
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清爽涼拌春卷（Rice Paper Spring Rolls）
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評語摘要：米芝蓮指南稱其為「低調而深具魅力之選，精細口味讓人回味無窮，深受當地粉絲愛戴」。
其他10間榮登2025米芝蓮加州入選名單餐廳
以下為加州其他地區獲選之十間新入選餐廳，各具地區色彩與菜系特色，展現加州美食多元化：
4. Sungho（舊金山韓式家常菜）
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主打：由主廚祖母啟發之韓式料理，如豬骨粥、手切麵、醃生蟹。
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評語：罕見地展現傳統韓式家常味道，讓食客感受深厚人情味。
5. Ethel’s Fancy（帕洛阿圖創意加州菜）
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主打：鄉村風融合高級技巧，菜色如香煎旗魚與焙茶珍珠布丁。
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評語：空間氛圍與菜品完美契合，傳遞家庭記憶與料理的愛。
6. Eylan（Menlo Park 現代印度菜）
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主打：如軟殼蟹烤餅、香茅炭烤蝦，印度料理與加州元素巧妙結合。
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評語：大膽調味與現代手法營造出令人難忘的味覺旅程。
7. Komal（洛杉磯墨西哥玉米文化）
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主打：自家處理墨西哥原生玉米製成之墨式料理。
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評語：料理骨幹圍繞玉米建構，口味飽滿，手工工藝出眾。
8. Somni（西荷里活創新西班牙料理）
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主打：小碟精緻西班牙菜，如醃青口貝、紫蘇他他天婦羅。
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評語：廚房與服務團隊步調一致，呈現如劇場般用餐體驗。
9. Vin Folk（Hermosa Beach 融合料理）
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主打：地中海與亞洲元素混搭，如茴香忌廉青口塔、Jidori雞。
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評語：「讓人一試再試的地方」，人氣高建議提前訂位。
10. Atelier Manna（Encinitas 可持續早餐與午餐）
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主打：強調環保與本地食材，如椰子虎奶鰈魚與石榴醬豬肉。
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評語：餐盤呈現精緻，味道與視覺同樣出色。
11. Lilo（Carlsbad 多重餐段式體驗）
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主打：多道菜套餐形式，代表菜為熟成日本金目鯛與象拔蚌骨髓燉菜。
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評語：菜式設計精細，主廚團隊表現細膩周到。
12. Tanner’s Prime Burgers（Oceanside 高級漢堡）
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主打：上等漢堡搭配牛油煎薯條與荷蘭朱古力奶昔。
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評語：「將高級餐飲質素注入經典速食」。
13. 24 Suns（Oceanside 中式小吃與創意料理）
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主打：時令更換菜單，中式點心結合創意小碟，無菜單式設計。
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評語：不設界限，自由選擇，每次到訪都有新驚喜。
6月25日沙加緬度將成星級揭曉場地
根據米芝蓮指南官方消息，2025年《加州米芝蓮指南》正式星級名單將於6月25日（星期三）於沙加緬度市中心舉行揭曉儀式，屆時將公佈獲得一星、二星或三星榮譽之餐廳名單，為年度飲食界一大盛事。是次選址沙加緬度亦象徵中部城市飲食地位上升，成為全州焦點。
如欲了解完整名單及指南詳情，可瀏覽官方網站：
🔗 https://guide.michelin.com/us/en/california
📅 米芝蓮星級公布日期：2025年6月25日（星期三）
📍 地點：沙加緬度市中心（Downtown Sacramento）
📖 指南版本：2025年《加州米芝蓮指南》
💬 評選機構：米芝蓮評審團（匿名考察制度）
小結
2025年《米芝蓮指南》加州新入選名單反映該州餐飲多元文化、技藝精湛與地方食材運用的豐富面貌。沙加緬度三間入選餐廳在不同領域展現出城市飲食實力，從街頭風味至天然發酵，比薩到越南家常菜皆涵蓋其中。隨着正式星級名單即將揭曉，預料將進一步鞏固加州於全球美食版圖中的地位，也為本地餐飲業注入更多活力與機會。
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