【人物】富爾森（Folsom）甜品師朱利安·希門尼斯（Julian Jimenez）登上《Food Network》後規劃未來　聚焦批發與社區烘焙活動

 【富爾森訊】富爾森（Folsom）本地甜點師朱利安·希門尼斯（Julian Jimenez）近日結束其在《美國食品頻道》（Food Network）節目《春季烘焙冠軍賽》（Spring Baking Championship）第十一季的參賽旅程，並透露其下一步將集中發展批發甜點業務與社區互動活動，進一步擴展其在地影響力與營運模式。


電視曝光助推品牌　現實營運仍靠腳踏實地

希門尼斯於4月14日播出的節目中排名第八。儘管未能晉級，他表示能四度登上《Food Network》已屬難得機會，而節目主動邀請也反映其多年來的專業實力與口碑。

「對我而言，電視節目是一個展示平台，但現實經營仍需面對原料、人事與租金等壓力，」他指出。「每天還是得回到店裡，烘焙、販售、付帳，是兩個完全不同的世界。」

雙店經營走過火災波折　重啟後推出烘焙課程反應熱烈

希門尼斯現經營兩間店舖：2016年底開業的「朱利安法式甜點與咖啡館」（Julian’s Patisserie and Cafe）設於富爾森市中心，另一間「朱利安新派甜點」（Julian’s Pastry Nouveau）則位於羅斯維爾（Roseville），於2023年2月開幕，並於2024年12月因機器故障引發小型火災一度停業三個月，2025年3月24日重新營運。

復業後，他們開設首次烘焙課程即獲熱烈響應。「首堂課爆滿，反應超出預期，讓我們考慮將教學納入長期業務規劃，甚至發展為企業培訓服務。」

推動甜點批發供應　解決餐廳甜品品質不足問題

希門尼斯正積極籌備向其他餐廳提供甜點批發。「不少富爾森餐廳主菜極佳，但甜品常被忽視。主廚不等於甜點師，正如讓甜點師去煎牛排也難有好結果。」

他計劃提供餐廳自訂甜點菜單項目，如法式焦糖布丁（crème brûlée）、手工千層酥等，尤其針對缺乏甜點製作空間的小型高級餐廳。

儘管批發利潤較低，但可減輕門市日銷售壓力。「今天烤50個肉桂捲但只賣掉25個，那盈餘就蒸發了。若轉做訂單制批發，風險更可控。」

扎根社區回饋居民　擬辦富爾森本地烘焙賽事

作為土生土長的富爾森人，希門尼斯曾任職已結業的比德威爾街小酒館（Bidwell Street Bistro），並於節目播出期間多次舉辦店內觀賞派對，吸引市長莎拉·阿奎諾（Sarah Aquino）全程參與。

「我曾與市長討論過辦富爾森本地烘焙比賽的想法，讓居民參與烘焙，也讓我們店鋪與社區建立更深的聯繫。」

小結

朱利安·希門尼斯（Julian Jimenez）從《Food Network》回歸日常烘焙工作，致力透過批發供應、烘焙教學及社區活動，擴展其品牌影響力與本地貢獻。他的經營模式展示出結合專業技術、創意商業策略與地方承諾的本地創業精神。

公眾可透過其官方網站 www.julianspatisserie.com 瞭解最新課程、菜單與活動消息，或親訪富爾森市中心門市體驗其地道甜點魅力。

留言

發佈留言

此網誌的熱門文章

【經濟】沙加緬度（Sacramento）無條件發放$850現金　你也能申請嗎？

圖片
  【全美訊】如果政府主動給你每月數百至一千五百美元現金，而且幾乎無條件、無須驗資、無需報到甚至不查毒品紀錄——你會參加嗎？這場被稱為「現金革命」的「保證收入」（Guaranteed Income, GI）政策正在美國各大城市蔓延，掀起貧富差距、社會公平、福利改革與勞動激勵的新一輪全國大辯論。自2021年「美國救援法案」（American Rescue Plan）注入大筆聯邦資金後，從加州洛杉磯到芝加哥、亞特蘭大再到沙加緬度，各地爭相啟動規模不等的保證收入計劃，受益者涵蓋低收入家庭、藝術工作者乃至特定族裔女性。計劃支持者聲稱「這是對貧窮的無條件信任試驗」，而批評者則警告「這是對社會激勵與公共財政的巨大賭博」。誰在這波現金紅利中受惠？又會否出現被忽視、甚至因政策設計而受害的「新邊緣人」？本文全面解析美國現金革命的多元現場與政策深層爭議。 保證收入浪潮何以興起？從「全民現金」到「針對性紅利」的路徑 保證收入（Guaranteed Income, GI）並非空穴來風。其核心概念源自20世紀「基本收入」（Universal Basic Income, UBI）思想，即政府按月向所有公民發放基本現金，無論工作、財產或家庭狀況。進入21世紀，AI與自動化加速、傳統產業失業風險提升、疫情加劇低收入群體脆弱性，為保證收入政策鋪墊社會心理基礎。美國多地先後展開「針對性保證收入」實驗——並非普遍發放，而是鎖定特定社區、弱勢群體或新經濟領域。 2021年新冠疫情肆虐，美國救援法案投入逾千億美元，部分州、市將之用於直接現金發放實驗。洛杉磯「呼吸」（Breathe）、芝加哥「韌性社區」（Resilient Communities）、亞特蘭大「In Her Hands」、沙加緬度「Creative Growth Fellowship」及「家庭保證收入」等計劃相繼問世，掀起全美現金政策競速。 洛杉磯「呼吸」計劃：每月一千五百美元　百萬級資金直達手中 在加州最大城市洛杉磯縣，政府啟動「Breathe」計劃，為超過一千名居民提供每月高達一千五百美元現金，無須工作、查帳或定期報到。計劃重點聚焦長期貧困戶、失業者及新冠疫情下收入驟降家庭。受益者僅需證明長期低收入且無重大犯罪紀錄，即可連續一年半收到「無條件」現金。主辦單位認為：「這不僅是資助，而是對受困者生活自主的徹底信任。」 芝...
閱讀更多

【餐飲】沙加緬度（Sacramento）日韓風早午餐店爆紅　炙鰻蛋包飯與檸檬乳酪鬆餅掀排隊潮

圖片
 【沙加緬度訊】坐落於沙加緬度市中心（Midtown Sacramento）19街的Sunny Side Breakfast，以融合日韓風味與經典美式的創意早午餐，在短短數月內迅速吸引大量食客前來排隊等位。店內人氣菜式包括炙鰻龍捲蛋包飯（Unagi Tornado Omurice）與檸檬乳酪鬆餅（Lemon Ricotta Pancake），已成為本地社群熱議焦點，假日候位時間長達一小時以上。 家庭創業出身　泰裔團隊打造多元口味菜單 Sunny Side Breakfast於去年十月試營運，由定居沙加緬度八年的泰裔主理人甘加納希莉（Angela Kanjanasiri）與其家人共同創立，餐廳接手原位於1221 19街的Devine Gelateria & Cafe。儘管團隊背景為泰國移民，菜單設計卻深受日韓料理啟發，並融入美式經典早餐元素，展現多元文化的交融。 主廚薩卡皮·米薩拉（Sakrapee Meeisara）曾於韓國餐廳任職，並設計出目前最受歡迎的招牌菜式——炙鰻蛋包飯。這道料理以薑味炒飯為底，覆蓋一層捲曲如龍捲的嫩滑歐姆蛋，上鋪厚切鰻魚，再淋上濃郁照燒鰻魚醬與飛魚卵點綴，賣相與口感兼備，售價為24元。 早午餐主打創意融合　從哈比士島到韓式辣醬皆入菜 除鰻魚蛋包飯外，Sunny Side亦推出多道受東亞靈感啟發的早午餐，如夏威夷風格的「希洛牛肉飯」（Hilo Moco），以和牛漢堡排配芝士、蔬菜與滑蛋，佐上褐色肉汁，售價23元，兼具口感與視覺層次。該菜名源自夏威夷城市Hilo，是傳統當地料理的現代變奏。 另外，「日出肉醬薯球」（Sunrise Poutine）將炸薯球鋪上煙燻培根、巴馬臣芝士與炸蛋，再澆淋濃郁肉汁，份量十足，售價13元。甜點方面，檸檬乳酪鬆餅則以外脆內綿的雙重口感搭配清新柑橘香氣，成為不少顧客的必點甜品。 飲品選項多元　酒精與非酒精類俱備 Sunny Side亦提供多種飲品，包括早午餐雞尾酒、韓國燒酒（Soju）、葡萄酒、精釀啤酒及硬康普茶（Hard Kombucha）。其中無限續杯的香檳調酒（Bottomless Mimosas）每位收費23元，風味選項涵蓋橙汁、水蜜桃、百香果與紅莓檸檬等。 不飲酒顧客亦可選擇多款咖啡、茶與果汁。其中，椰香拿鐵（Coconut Latte）廣受好評，熱飲配上香脆椰絲，帶...
閱讀更多

【餐飲】Sky Port 亞洲融合料理餐廳進駐艾爾克格羅夫（Elk Grove）　本地饕客無須再赴市中心覓味

圖片
 【艾爾克格羅夫訊】南沙加緬度郡（Sacramento County）城市艾爾克格羅夫（Elk Grove）近日迎來一項高端餐飲新選擇。全新開業的 Sky Port Restaurant and Bar 以創新亞洲融合料理為主打，於5月底舉辦試營運後，現已全面開放營業，為本地食客帶來結合東西方美食文化的多重滋味。 精緻料理進駐社區　餐廳座落便捷地段 Sky Port 位於 West Taron Court 2619 號，鄰近 Elk Grove Boulevard 的州際公路5號出口，地理位置便利，方便社區居民與外來旅客前往。餐廳目前營業時間為每週三至週日，上午11時30分至晚上9時30分。 該餐廳由企業家暨美國海岸防衛隊退役老兵喬納森·林（Jonathan Lam）創立，廚房團隊則由曾於米其林認可餐廳歷練的主廚喬納森·埃斯奎維爾（Jonathan Esquivel）領銜。Sky Port 擁有義大利、墨西哥與中華料理交融的菜單特色，並包含壽司元素，體現亞洲融合料理（Asian Fusion）的精髓。 午餐便當盒三選一　多元食材一次滿足 Sky Port 的午間菜單設計精巧，主打三款融合風格的便當盒選項，分別為「西式便當（West Bento）」、「東式便當（East Bento）」與「壽司便當（Sushi Bento）」，每款均附上鮮果與湯品或甜點擇一。 壽司便當 內容包括炸天婦羅蝦、蒲燒鰻魚飯、握壽司與生魚片； 西式便當 搭配綠色沙拉、奶油馬鈴薯泥與森林香草蛋捲； 東式便當 則提供春捲與餐廳經典酸香雞（Tangy Chicken），並可選擇搭配白飯、炒飯或炒麵。 餐廳助理經理喬斯琳·托雷斯（Jocelyn Torres）指出，此三款午餐主打便當盒是為了滿足不同口味與飲食習慣而設計的混合搭配選項，亦適合商務用餐與家庭聚餐。 四道式晚餐套餐　$68享多樣料理選擇 Sky Port 另設有一套每人68美元的四道式定價套餐（Prix Fixe Menu），食客可自各分項中自由搭配菜式，亦可單點享用（à la carte）。 第一道菜 選項包括冰湯（Gazpacho）、炸可樂餅（Croquettes）、壽司與酥炸花枝； 第二道菜 有炸蝦餡餅、四季豆炒雞與糖衣核桃蝦等； 第三道主菜 提供義式松露寬麵（Tagliatelle al Ta...
閱讀更多