【餐飲】富爾森（Folsom）Nixtaco新店正式營業 原址為Cantina Pedregal 轉型更貼地延續墨西哥風味

 【富爾森訊】總部設於羅斯維爾（Roseville）的米芝蓮推介墨西哥餐廳Nixtaco，於本月在富爾森（Folsom）開設第二間分店，地址位於Placerville Road 185號150室，即原Cantina Pedregal餐廳舊址。餐廳於4月25日（星期四）正式開幕，延續原有團隊與料理特色，並轉型為更輕鬆、親民的用餐空間。

延續地區風味　由創辦人親自設計菜單

Nixtaco由巴特里西奧·懷斯（Patricio Wise）及辛西婭·馬丁尼茲（Cinthia Martinez）共同創辦，兩人均來自墨西哥東北部，其料理風格深受當地飲食文化影響。懷斯早於2024年參與設計Cantina Pedregal的原始菜單，當時該餐廳以精緻風格呈現墨西哥北部風味菜式。

不過，Cantina Pedregal自2024年7月開業後，於2025年4月19日結業。經營團隊在社交平台發文感謝顧客支持，並表示儘管結業令人遺憾，但轉型為Nixtaco則標誌著「令人興奮的新篇章」。

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新品牌保留原班人馬　強化社區連結

Nixtaco表示，此次轉型獲得原有員工全面支持，原來近40位Cantina Pedregal員工大多來自富爾森社區，現已全數過渡至Nixtaco團隊。懷斯亦指出，當初選址富爾森，正是考慮到該市人口持續上升，並擁有穩定的中產階級客群，適合推廣特色手工餐點。

Nixtaco現時主打自家製作的玉米餅（tacos）、墨式捲餅（burritos）及小吃（botanas），與羅斯維爾總店菜單一致。其羅斯維爾店於2021年曾獲《米芝蓮指南》（Michelin Guide）Bib Gourmand推介，肯定其兼具品質與價格合理的市場定位。

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機場分店計劃進行中　品牌正穩步擴展

懷斯早前已透露，團隊一直計劃於沙加緬度國際機場（Sacramento International Airport）增設第三間分店，以擴展旅客市場。該項目仍處於籌備階段，具體營運日期尚未公佈。

據悉，品牌將繼續保留核心價值，包括所有食材由零開始手工製作、重視烹飪工藝及文化呈現，並致力提供符合當地社區需求的親民餐飲體驗。

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小結

Nixtaco富爾森分店的開幕不僅延續Cantina Pedregal在地經營精神，更代表著品牌在策略轉型後的實質擴張。保留原有員工、堅持地區風味及強化與社區互動，是其穩步成長的關鍵。隨著機場店籌備進行中，Nixtaco正逐步建立其於沙加緬度大都會區的墨式餐飲版圖。

如欲查詢菜單與營業時間，請瀏覽官方網站：www.nixtaco.com。