【公共安全】沙加緬度（Sacramento）兩家餐廳因無證營業遭勒令關閉　另兩間被揭蟑螂出沒與食安違規

 【沙加緬度訊】沙加緬度郡（Sacramento County）衛生部門於5月29日至6月4日期間針對多家餐飲場所進行例行檢查，其中兩間餐廳因未持有效健康許可證營業被勒令關閉，另有兩家業者因蟑螂滋生、生熟食交叉污染及設備不潔等重大違規遭發出黃色警告牌。該郡每年進行約14,000次餐飲業稽查，僅約1%的案件需強制停業。


無證營業構成直接風險　兩餐廳遭貼紅牌勒令停業

位於Stockton Boulevard 5015號的La Sabrocita Tacos，於5月29日被查獲在未持有效健康許可證的情況下營業。衛生單位當場張貼紅色警告牌，標示其對公共健康構成「迫切危害」，並立即中止其營業資格。截至6月5日，該店尚未完成複查，仍處於停業狀態。

同樣於5月29日被查獲的Sactown Kabob，地址位於Fulton Avenue 2440號，亦因無證營業而遭貼紅牌。所幸該店在6月2日完成複查後，經確認已符合相關規範，獲准恢復營業，衛生單位發出綠牌確認其合格狀態。

印度餐廳違規達17項　活蟑螂、生熟交叉與食品溫控不當

於6月2日接受檢查的India Village Food（位於Folsom Boulevard 8865號）被揭露多達17項衛生違規。檢查報告指出，餐廳內乾貨儲藏區與清洗水槽周邊出現至少4隻死蟑螂及2隻活蟑螂，環境衛生嚴重不佳。檢查人員更發現該餐廳冷藏設備內，生雞肉竟直接堆放於熟食如蔬菜咖哩與奶酪上方，造成食安重大風險，此問題更為重複違規。

此外，多處廚房設備如麵團備製區、步入式冷藏櫃與自助餐冷櫃內皆見到舊食物殘渣與灰塵堆積。餐廳亦未為員工洗手台補充紙巾，且多道熟食如雞肉咖哩、蔬菜咖哩、烤雞與白飯未達安全溫度標準，屬高風險食品。部分工具如削皮刀亦帶有未清除的舊食物殘渣。

經整改後，India Village Food於6月3日通過複查，獲得綠牌，已恢復營業。

越南餐廳驚見20餘隻蟑螂與不當退冰程序　冷藏設備停用未告知

位於卡邁克爾（Carmichael）Fair Oaks Boulevard 6436號的Pho House，也在6月2日被查出6項衛生違規。檢查人員指出，餐廳於備料水槽內退冰約20至30磅的生雞肉，違反安全退冰程序，導致食材溫度過高，最終全數報廢。

此外，餐廳內多處如湯鍋底部、乾貨儲藏室與水加熱器後方皆發現成蟑螂屍體，總數逾17隻，並有不同成長階段的蟑螂黏附於粘蟲板上。廚房抽油煙機、烹飪設備背後與地面亦佈滿油垢與食物碎屑，清潔狀況不符標準。另有多塊污布未放置於消毒液中消毒，且餐廳內數台冷藏設備無法運作，未標示或告知顧客。

Pho House於6月3日完成複查並合格通過，現已重新營業。

食安警示制度說明：綠牌、黃牌與紅牌之別

根據沙加緬度郡《食品設施檢查指引》規定：

  • 綠牌（Green Placard）：檢查通過，營運合格；

  • 黃牌（Yellow Placard）：發現兩項或以上重大違規，須限期改善；

  • 紅牌（Red Placard）：構成迫切危害，立即中止營業，須通過複查後方可恢復。

郡政府強調，大多數業者皆能於限期內改善並順利復業，但市民仍應注意進入餐廳時門口張貼的牌照顏色，判斷其安全狀態。

小結

本輪沙加緬度郡餐飲業衛生檢查再次揭示少數業者仍存在嚴重衛生與許可問題，特別是無證營業與蟑螂滋生等情況，對公共健康構成直接風險。雖多數違規者能在複查後恢復營運，但此次事件提醒消費者應提高警覺，並促使餐飲業者重視自我管理與法規遵循。衛生單位呼籲民眾如發現異常情況，應主動向相關單位檢舉，確保全體社區的飲食安全。

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