【飲食】沙加緬度（Sacramento）Kin Thai Street Eatery登上米芝蓮指南 中城泰式街頭小館勇闖國際美食舞台
【沙加緬度訊】位於沙加緬度中城（Midtown Sacramento）20街的 Kin Thai Street Eatery 近日榮登《米芝蓮指南》（Michelin Guide）2025年加州名單，成為本市首間獲此國際美食指南推薦的泰式餐廳。這間由孔斯西塔納功（Kongsitthanakorn）三姊妹經營的家庭餐館，自2020年在疫情高峰期間開業，從一間無人認識的外賣小店，逐步打響名號，最終成功擠身世界美食之列，其背後故事及料理哲學引起業界與食客廣泛關注。
疫情中誕生的家庭小館 用街頭小吃寫入城市味道
Kin Thai Street Eatery 於2020年新冠疫情爆發後成立，當時禁止內用令剛上路，眾多新創餐飲業者望而卻步。然而，孔斯西塔納功三姊妹卻選擇迎難而上，堅持以純正泰國街頭料理為核心概念，在毫無名氣與廣告預算的情況下，僅靠社交媒體宣傳與親朋好友口耳相傳，逐步吸引當地顧客嘗鮮。
「我們知道自己不是連鎖餐廳，沒有大企業背景，唯一的優勢就是熟悉自己國家的味道。」納龐·孔斯西塔納功（Napang Kongsitthanakorn）接受訪問時表示。她雖然不是正式股東，但自開業以來一直與兩位姊妹納帕克（Napak Kongsitthanakorn）及納匹斯（Napis Kongsitthanakorn）一同經營店務。她強調：「Kin Thai 的成功，來自我們不願妥協的堅持，以及對原汁原味的熱愛。」
從攤販靈感出發 展現道地泰式文化
Kin Thai 的菜單靈感來自泰國街頭常見的小吃與地區性料理，例如曼谷夜市攤販出售的炒貽貝蛋餅（Hoy Tod）、北部地區流行的酸辣湯（Tom Saap）、或南部經典的黃咖哩軟殼蟹（Pou Nim Pad Phong Karee），均可在此找到。餐館特別注重料理的製作方式與香料選材，堅持使用傳統香草如「聖羅勒」（Holy Basil）取代一般美式餐館常用的甜羅勒（Sweet Basil），以還原泰國當地的風味層次。
「許多外國人對泰國料理的認識很有限，往往僅停留在打拋豬、泰式奶茶等普遍印象。」納龐說。「但我們想讓大家知道，泰國料理其實遠比這些豐富且有深度。」
這種從街頭出發、深入地域文化的理念，也獲得《米芝蓮指南》編輯團隊的肯定，並於2025年5月正式收錄於其加州地區推薦名單內。
拒絕調整口味迎合西方 堅持原味引來國際認同
Kin Thai 對於口味的堅持可謂一絲不苟，並未如其他亞洲餐館般迎合美國顧客的偏好調整甜度、鹹度或辣度。餐館內許多菜色如香煎韭菜粿（Gui Chai）、傳統酸辣海鮮湯（Tom Yum Talay）、及雞腿咖哩飯（Khao Soi）皆堅持以原始配方製作。
「我們不是要當一間『改良版』泰式餐廳，而是希望如實呈現出我們在泰國吃到的食物樣貌。」納龐表示。她提到，許多食客初嚐可能感到不習慣，但往往會被其真實風味所吸引，回訪率極高。
這樣的策略，也讓 Kin Thai 獲得不少在地美食評論家的注意與肯定。近年來，美國各地米芝蓮指南亦漸重視道地性與文化多元性，Kin Thai 的入選，也代表美國餐飲界對亞洲家庭餐廳實力的重新認識。
家庭經營模式維繫品質 米芝蓮加持後仍堅持初心
雖然 Kin Thai 獲得《米芝蓮指南》推薦後人氣水漲船高，但餐館仍維持其一貫小規模的營運方式。店內無室外座位，廚房僅聘請少數助手，大部分工作由家族成員親自處理，包括採購、備料、出餐與管理社群媒體等。納龐表示：「我們沒想過一夜爆紅，我們只希望每一位客人都吃到真心做出來的料理。」
目前餐廳每日營運時間分為午市及晚市，平日中午11時至15時，晚間16時30分至21時；週末營業時間稍有調整，並於每月第二個星期二固定公休，以便全體人員休息與備料。
道地甜點與飲品系列 成為餐後亮點
除主餐外，Kin Thai 亦提供一系列泰國常見的甜點與特色飲品。當中最受歡迎的是「甜煉乳烤餅」（Sweet Roti），將薄餅油炸至金黃酥脆後，淋上濃郁煉乳，是泰國夜市最受歡迎的甜品之一。
飲品方面，除了經典泰式奶茶與綠奶茶外，龍眼冰沙（Longan Slushie）亦深受年輕食客喜愛。納龐解釋：「龍眼在泰國屬常見水果，我們希望讓大家感受到從小熟悉的味道，也讓美國食客嘗試不同風格的清涼飲品。」
建築與裝潢簡約俐落 強調泰國街邊風格
Kin Thai 的空間設計融合現代簡約與泰式元素，牆面設計以手繪地圖、經典標語「Kin Thai, Eat Thai」點綴，餐桌與擺設則採用泰國傳統木質傢俱，創造一種既親切又具文化感的氛圍。
「我們不希望餐廳看起來像度假村或高級飯店，而是像你在泰國市集中隨時會遇到的那種餐館。」納龐說道。
米芝蓮推薦意義重大 開啟本地亞洲餐廳新視野
Kin Thai 的入選，對沙加緬度本地亞洲餐飲圈具指標性意義。長年以來，當地亞裔家庭餐廳常被忽視於主流美食圈之外，而此次 Kin Thai 的國際肯定，或可為更多具文化代表性的亞洲餐廳鋪路。市府文化經濟辦公室對此表示讚賞，並計畫與業者合作，推動「多元餐飲推廣計畫」。
餐廳資訊區（資訊區需置於小結前）
Kin Thai Street Eatery 餐廳資訊：
地址：1050 20th Street, Suite 180, Sacramento, CA
電話：916-619-8144
網站：https://www.kinthaieatery.com
營業時間：
週一至週五：11:00–15:00、16:30–21:00
週六：11:00–21:00
週日：12:00–21:00
（每月第二週星期二公休）
備註：無室外座位，提供素食選項，部分含酒精飲品供應。
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小結
Kin Thai Street Eatery 的崛起不僅象徵一間小型家庭餐廳的成功，更代表在美國多元飲食文化中，真正道地的亞洲料理正在逐步獲得認可。透過對食材、手法、文化敘事的堅持與傳承，Kin Thai 不僅征服食客味蕾，更促使主流美食話語權重新看待「家鄉味」的價值。隨著米芝蓮評鑑對多元文化餐飲的重視提升，此類家庭經營、文化導向的餐廳或將迎來新一波發展契機。
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