【飲食】林肯市（Lincoln）Raijin拉麵館強勢回歸　疫後重啟新店迎來日式拉麵新浪潮

 【林肯市訊】曾於沙加緬度中城（Midtown Sacramento）擁有高人氣的Raijin拉麵館（Raijin Ramen House），因新冠疫情與租金壓力於數年前結業，一度成為當地美食迷心中的遺憾。2025年7月，這家傳奇日式拉麵名店正式宣布將於林肯市（Lincoln）重啟新店，選址於Lincoln大道41號Sterling Pointe中心、原Crazy Sushi舊址，預計8月中旬開業，屆時將為整個北加州帶來一場新的「拉麵新浪潮」。


疫情困境下的堅持　Raijin品牌如何轉型求生

Raijin拉麵館自創業以來以正宗豚骨湯頭、創新口味及親民服務深受沙加緬度食客歡迎，原中城分店一度排隊人潮不斷。但2020年新冠疫情爆發後，堂食全面停擺、經濟壓力加劇，隨後更遭遇租金大幅上漲，最終於2021年被迫結業。對於主理人及常客而言，這段歷程既是挑戰也是重新思考的契機。

據共同擁有人Xuechen Chen表示，疫情期間團隊一直未放棄重返市場的希望，積極物色適合新址，同時吸收以往經營經驗，期望以全新形象回歸。本次選擇林肯市作為新據點，除了考慮人口增長、當地缺乏高質日式餐飲，亦看重Sterling Pointe中心交通便利、鄰近住宅區，有利吸納家庭及上班族。

強強聯手：與Ryujin拉麵館資源共享

值得一提的是，Xuechen Chen同時持有沙加緬度與羅斯維爾兩家Ryujin拉麵館15%股份，這兩家店同樣以拉麵、日式小食著稱，累積大量本地粉絲。這種跨品牌資源整合，讓Raijin重啟時不僅能借助原有供應鏈與行銷資源，也能吸收兄弟品牌的營運經驗。

據Chen透露，Raijin拉麵館新店將維持原有經典湯底與招牌拉麵，同時針對林肯市客群調整菜單組合，並引入部分Ryujin成功的小食及營運模式，帶給新舊食客耳目一新的用餐體驗。

菜單亮點：經典湯底、創意小食與季節限定

新店開幕後，Raijin將主打經典豚骨、味噌及素食拉麵三大招牌湯頭，堅持長時間熬煮、手工調味，湯底濃郁而不膩。主廚團隊強調，湯頭以日本進口豬骨為基底，配合本地新鮮蔬菜、秘製醬料，追求「湯、麵、配料」三位一體的極致平衡。

配菜方面，經典日式餃子（Gyoza）、炸雞塊（Karaage）、溏心蛋、叉燒與時令野菜等均為人氣選項。新店更計劃定期推出「季節限定」創意拉麵與小食，例如夏季冷麵、秋冬野菇拉麵、或日本地方風味湯底，豐富顧客選擇。主理人表示：「我們希望讓每一位客人都能在每次造訪時發現新驚喜。」

新增酒水：申請啤酒與烈酒執照

Raijin新店除保留原有日式茶飲、汽水等，並已申請啤酒與烈酒銷售執照，屆時將引入日本精釀啤酒、清酒及特色調酒，提升晚餐與聚會客群用餐體驗。根據團隊規劃，酒水單將以日本、加州及國際精選為主，讓饕客能邊品嚐拉麵，邊佐以清涼酒飲，營造多層次味覺享受。

餐廳設計與用餐氛圍

新店裝潢將延續Raijin一貫簡約日系風格，強調原木元素、日式燈籠與手繪壁畫，營造溫暖且具活力的社交空間。內設吧台、開放式廚房及多種桌型，方便單人、家庭或團體用餐。負責人特別強調，Sterling Pointe中心位置便利，周邊停車充足，適合全家或朋友聚會。

座位安排預計可容納40至50人，同時保留外帶及外送服務，照顧不同消費模式。新店將採用自助點餐及數位化訂單系統，加快出餐流程，提升整體效率。

林肯市餐飲新生力　社區反應與市場前景

Raijin拉麵館的回歸，對於林肯市及周邊社區無疑是一大美食盛事。過去當地缺乏正宗日式拉麵選擇，不少家庭、年輕族群甚至願意長途開車至沙加緬度、羅斯維爾等地朝聖。隨著新店落戶，預期將帶動整個Sterling Pointe商圈人流，進一步提升住宅區生活品質。

社區居民普遍表示期待，不少「老粉絲」早已在社交平台留言：「等了這麼久，終於又能吃到熟悉的湯頭與小食！」部分林肯地產業者亦指出，高品質日式餐飲進駐，有助於提升區域吸引力與房地產價值。

疫情後餐飲業的挑戰與機遇

Raijin拉麵館的重啟不僅是品牌重生，更反映疫情後加州餐飲業的轉型。主理團隊分享，疫情促使業者加速數位轉型，包括線上點餐、社群行銷、外送合作等。Raijin將積極結合這些新趨勢，推廣品牌故事，強化與客戶的雙向互動。

同時，團隊計劃舉辦會員回饋、開幕優惠、拉麵教學工作坊等活動，邀請林肯及沙加緬度地區食客共同參與，讓「吃拉麵」不只是味覺享受，更成為社區生活的新儀式感。

📌 餐廳重點資訊與開業摘要

  • 店名：Raijin拉麵館（Raijin Ramen House）

  • 新址：41 Lincoln Blvd, Suite 100, Lincoln, CA 95648（Sterling Pointe中心，原Crazy Sushi舊址）

  • 開業時間：預計2025年8月中旬

  • 主打菜色：豚骨拉麵、味噌拉麵、素食拉麵、餃子、日式炸雞、小食、季節限定拉麵

  • 酒水選擇：日本啤酒、清酒、調酒等（已申請執照）

  • 訂餐與營業資訊：敬請關注品牌社交媒體及官方網站最新公告

  • 停車便利、適合家庭與團體聚餐

  • 社交媒體互動、會員回饋與開幕活動即將推出

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小結

Raijin拉麵館自沙加緬度中城結業後，經歷疫情重創與市場轉型，如今強勢回歸林肯市新店，為北加州食客帶來正宗日式拉麵新選擇。結合經典湯底、創新小食、酒水升級與數位行銷，預期將再掀社區美食熱潮。這場「重生之路」不僅是品牌故事，也是後疫情時代在地餐飲與社區活力的最佳寫照。

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