【公共衛生】沙加緬度（Sacramento）餐廳Rosa Madera因重大違規遭發黃牌 衛生局限期複查

 【沙加緬度訊】位於沙加緬度市西史托克頓大道（W Stockton Blvd）7521號的Rosa Madera餐廳，於2025年5月27日接受地方衛生部門例行稽查時，被發現多項重大衛生違規情況，最終遭處以黃色告示牌（Yellow Placard），須於24至72小時內接受複查並完成改善措施。

食品儲存溫度嚴重超標　多項熟食遭即時棄置

根據當日檢查報告，Rosa Madera的甜點冷藏設備未插電運作，導致三盤法式烤布蕾（flan）儲存溫度介於63至66華氏度（約17至19攝氏度），遠高於法規規定的攝氏5度以下。餐廳亦被發現未妥善冷卻其他熟食品項，包括馬鈴薯泥（46°F）、整顆煮熟菜豆（48°F）及紅燒豆泥（46°F），共約54夸脫的食品均被稽查員當場棄置。

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員工衛生管理失當　洗手設施與證照不合規

檢查同時指出，多個廚房及食物製備區域的洗手台無法正常使用。部分洗手槽被儲物箱與設備阻擋，另有數處洗手台無提供紙巾與洗手液。餐廳亦無法出示經認證的食品安全經理證書，多數員工的食品處理證亦屬過期或未補辦情況。

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設備故障與通風不良　整體營運環境需改善

除食品安全與員工管理外，餐廳冷藏庫門膠條（walk-in gasket）破損，廚房通風設備功能不全亦列為結構性違規事項。此類問題可能導致溫度控制與空氣品質不足，進一步影響食品保存安全。

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黃牌警告效力明確　限期內須改善方可恢復合格標示

Rosa Madera目前張貼之黃色告示牌代表「條件式營運」，即在重大違規改善前不得撤下或遮蔽，且須接受加收費用之複查。根據沙加緬度郡環境管理部（Sacramento County Environmental Management Department）規定，僅在所有重大缺失獲得改善後，方可恢復綠色告示牌並恢復完全營運資格。

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官方呼籲顧客查詢餐廳狀態　確保飲食安全

當局提醒民眾可透過郡衛生部網站查詢各餐飲業者的最新檢查結果，建議消費者選擇張貼綠色告示牌之業者消費。衛生部門亦強調，黃牌並非永久處罰，但代表該店需迅速整改並經檢驗合格，方可恢復正常經營。

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資訊摘要

• 餐廳名稱：Rosa Madera

• 地點：7521 W Stockton Blvd, Ste 110, Sacramento, CA 95823

• 稽查日期：2025年5月27日

• 主要違規事項：

  • 冷藏設備未運作，食品溫度不符規定

  • 洗手台設施不足、無紙巾與洗手液

  • 員工無有效食品安全管理與操作證照

  • 冷藏庫門膠條損壞，廚房通風不良

• 處置結果：發放黃色告示牌，須於72小時內複查

• 複查要求：須改善所有重大違規，始得恢復綠色告示牌

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小結

Rosa Madera本次遭處黃牌，顯示其於食品儲存、員工衛生及設備維護方面均有明顯缺失，對顧客飲食安全構成風險。沙加緬度郡衛生部門已啟動加強監管程序，並將於短期內重新稽查其整改成效。此案亦提醒其他餐飲業者應持續維持營運合規標準，確保食品安全與公共健康。