【社會】沙加緬度（Sacramento）Saigon Kitchen Express 衞生檢查多項違規 獲發黃色警示牌限時整改
【沙加緬度訊】位於赫利路（Hurley Way）2225 號的越南餐館 Saigon Kitchen Express（西貢小館快捷店）於 7 月 14 日接受沙加緬度縣衞生部門例行衞生檢查，被揭發多項食品安全與環境衞生嚴重違規，當局即場發出「黃色警示牌」（Yellow Placard），限 24 至 72 小時內完成大部分問題整改。檢查報告指出員工食品安全知識不足、廚房衛生情況欠佳及現場發現蟑螂屍體等問題，餐廳如未能按要求全面改善，恐被勒令停業。
員工缺乏食安培訓 證書與知識雙重缺失
根據衞生部門現場報告，餐廳所有員工對食品安全相關知識普遍不足，包括對食物加熱、冷藏及保溫的溫度標準缺乏正確認知。員工不懂分辨「潛在危險食品」（PHF）、未能正確清潔消毒器具、亦未遵守個人及廚房操作規範。更嚴重的是，現場並無合法食品安全證書，已被責令於 60 天內取得及隨時備查。
潛在危險食品溫度違規 即場棄置加熱不足白飯
檢查發現，部分潛在危險食品未達規定保溫溫度，現場部分溫度過低的熟飯即被丟棄。報告詳述，有員工將煮熟米飯僅加熱至華氏 143 度（約攝氏 61.6 度），遠低於規定需加熱至 165 度（攝氏 74 度）並持續至少 15 秒的標準。其餘如牛肉原料未全程覆蓋、部分食材儲存容器置於地面未離地六吋、白砂糖未標明名稱、通風濾網積油厚重等問題一一被點名。
廚房蟑螂屍體與衛生漏洞並存
在廚房多處，檢查員發現死蟑螂，並於肉類切片機背部見有大量食物殘渣堆積。原材料開封後未覆蓋、部分食物隨意放置在三格洗滌槽排水板上，與洗碗區相鄰，增加交叉污染風險。檢查時並無設置消毒液桶，員工在處理食物時未能確保基本衛生流程。
食安部門限時整改 違規如未改善恐遭停牌
衞生部門於現場即時發出黃色警示牌，代表需於 24 至 72 小時內複檢，確認重點違規已經糾正。餐廳需於 60 天內補辦食品安全證書並提交改善證明。相關人員強調：「如未能於時限內全面糾正，將按法規對其營業資格作出進一步處分，包括罰款、暫停營業直至完全合格。」
社區食客反應兩極 食安公信力受關注
消息傳出後，部分顧客對餐廳食安感到擔憂，有人表示「會暫停光顧觀望改善情況」，亦有老顧客認為小店可給予一次機會，期望經營團隊積極改進。餐飲業界專家指出，黃色警示牌屬於嚴重警告，社區信任若受損需長期努力重建。
現場改善進度與後續監督
根據衞生部門規定，獲發黃色警示牌的食肆必須立即展開全方位整改，包括：
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強化員工食品安全與消毒培訓
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補領食品安全證書，持續備查
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保持廚房與器具潔淨
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確保所有食材離地及覆蓋存放
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經常檢查及防治蟲害
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定期通風系統清潔
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適時準備及更換消毒劑
整改後將由衞生部門於時限內進行複查，合格方可撤牌。
📌 餐廳資訊與檢查重點摘要：
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餐廳名稱：Saigon Kitchen Express（西貢小館快捷店）
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地址：2225 Hurley Way Ste 101, Sacramento, CA 95825
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檢查日期：2025 年 7 月 14 日
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主要違規：員工缺乏食品安全知識、證書缺失、食物儲存溫度違規、廚房死蟑螂、食材未覆蓋與亂放、消毒程序不符、設備積油等
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當局處分：現場發出黃色警示牌（需於 24–72 小時內整改及複查，60 天內補證）
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官方網址查詢食安記錄：https://www.saccounty.gov
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小結
Saigon Kitchen Express 因多項食品安全違規遭發黃色警示牌，突顯中小餐飲業食安管理薄弱與衛生習慣問題。事件提醒業者加強員工培訓、提升清潔標準，並遵守法定操作規範，保障顧客健康。食安部門將持續監督整改，社區消費者亦應關注公告資訊，共同守護城市餐飲安全環境。
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