【飲食】沙加緬度（Sacramento）地區三家食品生產者獲全國「好食獎」決選肯定 展現永續農食精神

 【沙加緬度訊】致力推動永續農食文化的「好食獎」（Good Food Awards）於本週公布2025年決選名單，沙加緬度谷地三家在地生產者再度躍上全國舞台，分別為兩家鱘魚子醬業者與一家堅果油製造商。主辦單位肯定其在原料來源、製程責任與員工待遇方面皆符合嚴格永續標準，展現大沙加緬度地區在「農場到餐桌」（farm-to-fork）精神上的持續領先地位。

魚子醬老字號Tsar Nicoulai　以魚肉抹醬減少浪費

位於康科德市、在威爾頓（Wilton）經營鱘魚養殖場的Tsar Nicoulai Caviar，今年以「魚尾煙燻抹醬」（Fish Burnt Ends Smoked Sturgeon Pâté）獲選決選作品。該產品曾於2020年獲獎，今年以歷屆得獎者限定名額再次入選。該抹醬由該公司自孵自養的鱘魚副產品製成，透過煙燻製程轉化為高端即食食品，有效提升鱘魚子醬加工後魚肉的再利用率，減少食物浪費。

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Elverta的Sterling Caviar　以極品白鱘魚子醬再度入選

另一家入選的是位於Elverta的Sterling Caviar，憑藉其白鱘魚子醬（Supreme-grade White Sturgeon Caviar）再度獲選。該公司強調產品風味結合榛果與泥土香氣，口感「絲滑而醇厚」，曾於2019年榮獲好食獎肯定。Sterling亦實施全程追溯制度，符合國際瀕危物種貿易公約（CITES），並將未用魚肉銷售予地區海鮮供應商，有效提升產出效益與環保價值。

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Woodland的La Tourangelle　以開心果油再次成焦點

來自優洛郡伍德蘭（Woodland）的La Tourangelle油坊，則以其100%加州生產之開心果油（Pistachio Oil）再度打入決選。該公司以回收被其他業者淘汰的堅果為原料，不僅減少食材浪費，更透過法式冷壓製程保留堅果風味，自2015年首度獲獎以來，屢次成為油品類別焦點品牌。該系列產品廣受烹飪專業人士與健康飲食消費者喜愛。

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加州17家業者入圍決選　全美最多

2025年好食獎共有91項產品入圍決選，加州以17家業者橫跨13個類別再次成為最多入選州份。其他北加州代表還包括洛迪（Lodi）的Calivirgin橄欖油、奇科（Chico）的Lassen蘋果酒與奧克蘭（Oakland）的Diaspora Co.香料與Mama Teav’s調味品等。評選結果將於06月28日由好食基金會（Good Food Foundation）社群會員投票選出各類別前三名並揭曉得主。

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好食獎強調永續農業與責任生產　不僅是美味競賽

好食獎自2010年創立以來，致力於推動食物產業的品質、社會責任與環境友善。入選產品須符合高品質食材、透明供應鏈、勞工保障與永續農業等四大審查指標。主辦單位強調：「這不只是好吃的競賽，更是一場誠實製作、守護土地的選拔。」

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小結

沙加緬度地區生產者再度於全國「好食獎」獲得肯定，反映出本區長期以來推動可持續農業與食品創新的成果。無論是將魚肉副產品轉為高端食品，或是以回收堅果製油，這些實踐皆展示產業對環境、社會與品質的三重承諾。隨著消費者對責任製造意識提升，本地生產者將持續成為全國食品產業轉型的典範。評選結果將於06月28日揭曉，屆時可望再次見證沙加緬度飲食文化之榮光。